봄 당근 수확, 효능, 활용

지난 4월에 심었던 당근을 수확했습니다. 연일 찌는 더위와 가뭄이 단단한 땅을 만들어 놓았습니다. 손으로 당기면 쑥쑥 잘도 뽑히던 당근이 꿈쩍도 하지 않았습니다. 할 수 없이 삽을 동원했습니다.

평소 그렇게 부들부들했던 흙들이 굳어 당근을 꽉 쥐고 있나 봐요.

아직도 푸릇푸릇한 당근잎

뽑혀서 가지런히 누운 당근 모습이 꽃처럼 어여쁩니다.

미스코리아 다리처럼 쭉쭉 벋은 당근이 있는 반면

이렇게 문어발처럼 생긴 당근도 있습니다. 빼곡히 발아된 당근을 솎아내어 발아되지 않은 곳에 심었더니 이런 모습으로 자랐습니다.

매끈하고 실하게 생긴 정상 당근 모습입니다. 수확한 당근을 10개씩 신문지에 싸서 비닐봉지에 담았습니다. 검은 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채칸에 둡니다. 이렇게 보관하면 가을당근 수확 때까지 싱싱합니다.

당근 비트 감자 수프

당근 효능

1. 당근, 비트, 감자, 양배추 등으로 수프를 만들어 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮추는데 좋다고 합니다.
2. 당근은 눈 건강에 아주 좋다고 합니다.

당근 활용

채 썬 당근으로 김치 담기, 당근 라페 만들기, 당근 주스, 당근  볶음, 당근 물김치, 당근 밥 등 여러 가지를 활용할 수 있는 유용한 뿌리채소입니다.