대하로 만든 수제 새우어묵
난생처음 어묵 만들기 도전했어요. 재료는 이렇게 준비했습니다. 내장이 손질된 새우 열다섯 마리, 애호박 1/4 토막, 당근 작은 것 한 개, 대파, 다진 마늘 한 큰 술, 함초소금 한 티스푼, 감자전분가루 두 큰 술, 청계 달걀 한 개 냉동 새우를 자연해동시켰습니다. 대하 껍질을 벗겨 줍니다. 도마 위에 놓고 칼로 다져 줍니다. 다진 마늘, 대파, 호박, 당근, 새우를 그릇에 담고 전분 가루를 첨가하여 골고루 섞어 줍니다. 이때 함초 소금 한 티스푼을 넣어 줍니다. 집에서 기른 청계 닭이 낳은 달걀 한 개 첨가했습니다. 노른자가 얼마나 샛노란지요. 손에 묻히기 싫어 반죽한 숟가락으로 모양을 대중 만들었습니다. 뭉친 재료를 적당한 크기로 나눔합니다. 팔팔 끓는 이중 찜기 위에 종이 포일을 깔고 만든 어묵을..
2022. 12. 5.
