반응형 요리 탐사 culinary exploration/요리 시간362 찹쌀 미역 수제비 2024년 12월 29일 일요일 흐림지난 목요일 밤, 목구멍이 자꾸 따가워 잠을 설쳤다. 일어나자마자 소금물로 가글을 해서 입속을 헹궜더니 덜 따가운 것 같았다. 점심 간단히 먹고 집 앞 유황 온천 사우나에 갔다. 유황온천을 애용할 때마다 집 앞 5분 거리에 있는 것이 참으로 큰 행운이라고 생각한다. 사우나를 마치고 집에 오니 피로가 다 풀린 듯한 개운함이 온몸을 감싼다.그런데, 한 치 앞을 못 내다본다더니 밤이 되자 목구멍이 다시 따가워왔다. 소금물로 가글을 하니 목구멍 쓰라림이 극심했다. 게다가 한 시간 간격으로 화장실을 들락거렸다. 그 바람에 잠 잔 시간이 겨우 두 시간, 말하자면 뜬눈으로 밤을 새웠다. 아침 7시, 예약해 두었던 세브란스병원에 가서 정기 혈액 검사를 했다. 9시 50 분, 주치의사.. 2024. 12. 29. 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 2024년 12월 21일 토요일 맑고 흐림저녁 5시부터 한 시간 동안 팥 삶고 새알 만들어 동지팥죽을 끓였습니다.팥을 삶아 첫물은 버리고 팥이 물러지게 푹 삶습니다.4인분 기준팥 두 컵, 새알 만들 찹쌀가루 400 g, 찹쌀 두 컵새알심을 만들 동안 찹쌀밥 두 컵으로 전기밥솥에 밥을 합니다. 팥물에 생쌀을 넣고 끓이는 것보다 밥을 해서 넣으면 팥죽 끓이는 시간이 단축됩니다.찹쌀가루에 펄펄 끓인 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다.반죽을 잘 치대어 새알을 만듭니다.새알을 쟁반에 담아놓습니다.잘 삶은 팥은 믹서기로 보드랍게 갈아줍니다.물과 함께 갈아놓은 팥과 찹쌀밥을 넣고 잘 저어줍니다. 천일염으로 간을 맞춥니다. 팥물이 끓어오르면 새알을 넣습니다.새알심이 다 익으면 위로 떠오릅니다.한 시간 만에 만든 동.. 2024. 12. 21. 마이아 마이쿠커 두유제조기로 두유 만들기 그동안 대기업에서 판매하는 두유를 계속 사 먹었다. 편하고 맛도 좋다. 문제는 당 함량이 8~10 %로 너무 높다. 지난번 친구들 모임에서 숙이가 집에서 직접 두유를 만들어 마신다고 했다.콩을 씻어 넣고 일정 시간 되면 두유가 다 되어 있어 마시기만 하면 된다고 했다."그래? 그렇게 쉽게 두유를 만든다고? 난 왜 그런 조리기구가 있다는 것도 몰랐지?""하하, 그건 네가 홈쇼핑 등 선전에 관심 없어 안 보니 그렇지.""그렇구나. 집에 가면 당장 사야겠다."인터넷으로 두유제조기를 검색하니 별별 제품이 화면에 가득 펼쳐졌다. '어느 것 사지?'둘째 아들이 분리형 마이아 마이쿠커 두유 제조기를 구매해 주었다.윗부분 용기를 떼어내어 주방용 세재로 깨끗이 씻고 식초를 탄 물로 끓여 버리고 두유 만들기를 해보았다.용.. 2024. 12. 13. 코스트코 가리비, 전복 손질, 보관 방법 2024년 12월 2일 월요일 맑음아침 먹자마자 외출준비 하여 코스트코에 갔습니다. 월요일 오전이어서인지 비교적 덜 붐벼서 좋았습니다. 요즘은 가리비 계절입니다. 망 1 개 무게가 2kg, 가격은 10, 490원이었습니다. 가리비 맛이 은근 달콤하면서 씹는 식감이 좋습니다.남편과 둘이 사는데 무슨 할 일이 그리도 자꾸 생기는지... 저녁 먹고 나서야 드디어 손질할 시간을 만들었습니다. 해감 하기 위해 큰 대야에 물을 가득 담고 소금 한 줌을 넣어 녹인 후, 가리비를 넣어 한 시간 담갔습니다.가리비 2킬로인데 개수가 무려 73개나 됩니다. 크거나 작은 것 등, 이 많은 것을 어찌 다 손질할 거냐? 솔로 가리비 껍데기를 하나하나, 세척하며 나도 모르게 한숨이 나왔습니다.세척한 가리비를 찜기에 담아 물이 끓.. 2024. 12. 2. 메주콩 쑤기 및 메주 만들기 2024년 11월 30일 토요일 흐림아침부터 메주콩 3.5킬로그램을 골랐습니다. 찌그러진 콩, 자줏빛이 도는 콩 등등을 골라내는데 무려 두 시간이 소모되었습니다.지난 5월 26일 대두콩 60알을 심어 58 포기를 키워 수확했습니다. 여름에 콩잎 물김치를 담아 먹기 위해서 심은 것인데 의외로 콩수확량이 3.5킬로그램이나 되어서 깜짝 놀랐습니다.깨끗이 선별한 콩 2.5킬로그램을 물에 담갔습니다. 시간이 지남에 따라 콩이 퉁퉁 불어납니다.열 시간 불린 콩을 밤 10시에 전기밥솥에 안쳤습니다.잡곡 기능을 선택하면 48분 후 대두콩이 아주 잘 삶아져 있습니다.전기압력밥솥으로 콩을 삶을 땐 물양이 정말 중요합니다. 물 양을 맞추지 못하면 비상사태가 벌어집니다. (글 말미에 주의 사항을 적어 놓을게요.)콩 선별이 늦.. 2024. 12. 1. 고구마, 당근이 들어간 단호박죽 농사지은 농작물을 귀찮다고 모셔만 놓으면 아까운 것 버립니다. 내가 부지런해야 식구들이 좋아하지요. 저녁 먹고 나서 또 밤늦게까지 일거리를 만들었습니다.전기밥솥에 현미쌀 1인분을 안치고 그 위에 단 호박 2개, 꿀고구마 1개, 당근 두 개를 썰어 넣었습니다. 건강죽 50분 취사기능을 눌렀습니다.50 분 후 죽이 완성되었다는 소리가 들립니다. 핸드 블랜드로 고구마와 당근 호박을 갈아주었습니다. 현미밥알은 약간 덜 갈아졌습니다. 다시 건강죽 기능을 20분으로 취사를 했습니다.20분 후, 호박죽이 완성되었습니다. 잘 저어 그릇에 담았습니다. 꿀고구마, 당근이 들어간 호박죽맛은 그야말로 꿀을 넣은 것만큼 달달합니다. 죽 세 그릇을 담아 식탁에 올렸습니 2024. 11. 30. EBS 요리ㅡ배추 한 통으로 푸짐하게, 알배추고기전 알배추로 고기전 굽기 2024. 11. 28. EBS 요리ㅡ배추 한 통으로 푸짐하게, 배추말이 조림 알배추로 요리하기 2024. 11. 28. 코스트코 꽃게 손질법, 찌는 법 코스트코에서 싱싱한 생물 꽃게 한 박스를 구입했습니다. (가격 36990원)톱밥 속에 들어있는 꽃게들이 무시무시한 집게발로 위협했습니다. 숫꽃게가 10마리 들어 있었습니다.꽃게 손질 하는 법상자 속 꽃게를 큰 집게로 집어 흔들어 톱밥을 털어냅니다. (톱밥이 묻은 채로 싱크 개수대에서 씻으면 하수구가 막힙니다.) 수돗물을 받아놓은 큰 대야에 게를 담근 후 한 마리씩 집어 깨끗이 씻어주어야겠지요? 고무장갑을 끼고 꽃게 한 마리씩 잡아 흐르는 수돗물 아래에서 솔로 다리와 등, 배를 꼼꼼히 잘 문질러 씻어 줍니다. 톱밥은 화단 등에 뿌려 거름으로 재활용합니다. 아파트라면 분리수거용 봉투에 넣어 버려야 합니다. 꽃게를 씻을 때 집게발에 집히지 않도록 조심합니다. 꽃게 찌는 방법큰 찜기에 김이 오르면 꽃게 냄비를 .. 2024. 10. 14. 이전 1 2 3 4 ··· 41 다음 반응형
