반응형 요리 탐사 culinary exploration/요리 시간374 샐러드와 단호박 수프 2025년 3월 4일 화요일 오후 4시까지 눈 내림나이 들어가면 늘 당 섭취에 신경 써야 합니다. 당뇨 예방식으로 먹으려면 식사 순서를 바꿔야 한대요. 탄수화물인 밥을 먹기 전에 먼저 샐러드(채소)를 먹습니다. 그다음 단백질 섭취, 마지막에 밥을 먹습니다.오늘의 샐러드 재료는?사과 한 개, 블루베리 한 줌, 골드 키위 2, 파프리카 빨강 노랑 각 한 개, 당근 한 개, 양배추 한쪽, 병아리콩 두 큰술, 햄프시드 한 큰 술, 참깨 한 큰 술, 올리브 오일 두 큰 술, 천연식초 두 큰 술.만들고 보니 양이 많아 두 사람이 세 끼는 먹을 분량입니다.(하루치)식사 순서샐러드 한 접시달걀 토마토 두부 연어 한 토막구운 김 콩나물 무침고추 무 더덕 간장 장아찌 잡곡밥 두 큰 술로 아침 식사를 마쳤습니다. 겨울 동안.. 2025. 3. 4. 해바라기 씨 까먹기, 효능 집안에서 긴긴 겨울을 보내며 각종 견과류와 친구 했습니다. 대부분은 집어먹기 좋도록 손질되어 있는 것을 구입합니다. 그중 피스타치오는 껍질째 포장되었지만 손으로 까먹기 쉽습니다. 손질된 해바라기 씨는 먹기는 좋지만 맛이 밋밋합니다. 우연한 기회에 볶아서 판매하는 큰 해바라기 씨를 구입했습니다. 한 알 한 알 까먹을 때마다 귀찮지만 맛은 월등했습니다. 피스타치오, 마카다미아, 땅콩, 호두, 피칸, 캐슈너트, 브라질넛 등등 견과류 중 가장 고소한 것은 단연 캐슈너트입니다. 그 캐슈너트 맛을 뛰어넘는 견과류가 바로 껍질을 직접 손으로 까서 먹는 해바라기씨였습니다. 그 고소한 유혹에 반해 쿠팡으로 해바라기 씨앗을 세 번째 구매했습니다.밤껍데기 까는 도구를 이용해 해바라기 씨 껍데기를 부숩니다.밤가위(밤 껍데.. 2025. 3. 3. 내맘대로 빵만들기-단호박, 바나나빵과 자색마 주스 2025년 3월 2일 일요일 흐리고 비 오다 말다새봄은 봄비와 함께 시작됩니다. 잔뜩 흐리더니 오후부터 보슬보슬 보슬비가 내립니다.간식으로 단호박을 쪄서 빵을 만들었습니다.샛소란 색상만큼이나 달달한 토종 단호박 속을 파내어 그릇에 담고...아몬드 가루 네 큰 술, 바나나 두 개, 소금 한 티스푼, 찹쌀가루 두 큰 술우유 80 ml달걀 네 개를 깨뜨려 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다.전자레인지에 반죽 그릇을 넣고 8분 돌렸습니다. 속이 덜 익은 것 같아 4분 더 돌렸습니다.부풀어 올랐다가 식으니 부피가 줄어들었습니다. 큰 접시에 빵을 엎었습니다.드문드문 대충 잘린 바나나가 보이네요?한쪽을 썰어 접시에 담았습니다.샛노랗게 보기 좋은 빵, 먹기도 좋다.단호박과 바나나의 조화인지 달달함은 설탕맛을 상쇄시킵니다. .. 2025. 3. 2. 도토리묵 쑤기 (만들기), 효능 뒷동산에서 주운 도토리를 가루 내어 만든 도토리 전분으로 묵을 쑤었습니다.탱글탱글한 도토리묵 쑤기냄비에 도토리 전분 물을 1: 6 비율로 붓습니다. 커피잔으로 도토리 전분 하나면 물은 여섯 컵 입니다.중불에 도토리전분 물을 끓입니다. 식용유 몇 방울, 소금 반 티스푼을 넣고 끓어오를 때까지 한 방향으로 천천히 저어줍니다. 냄비 속 도토리 전분물이 북덕북덕 끓어오르며 서서히 갈색으로 엉킵니다. 그러면 가스불을 꺼질 듯 말 듯 아주 약한 불로 낮춰줍니다. 타이머로 15분을 맞춘 후, 냄비 뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다.15분 후, 가스불을 끄고 뚜껑을 엽니다. 도토리묵이 차분히 잘 쑤어졌습니다.도자기 그릇을 물로 한번 헹구어 준 후, 뜸이 든 도토리묵을 붓습니다.겉면이 마르지 않게 뚜껑을 덮어서 한나절 방치합니.. 2025. 2. 20. 콩 부각, 토종콩 푸르대콩(청태) 밑반찬 지난해 가을에 수확한 푸르대 콩으로 밑반찬을 만들어 보았습니다. 보통 청태라고 하지요. 콩 색깔이 완두콩처럼 초록색이 참 곱습니다. 콩을 깨끗이 씻어 한, 두 시간 물에 불려 물기를 뺍니다.불린 청태에 찹쌀가루 두 큰 술을 넣어 무칩니다.채로 가루를 털어준 다음 팔팔 끓어오르는 찜기에 찝니다.이십 분 후, 잘 쪄진 콩을 덜어냅니다.양푼이에 찐 콩을 식히고 물기를 말립니다.한 시간 정도 말린 후, 찹쌀가루를 다시 무쳐 줍니다.찹쌀가루를 무치며 콩알 하나하나가 분리되도록 떼어 줍니다.튀김 그릇에 카놀라유를 적당히 붓고 온도를 올립니다.기름이 적당히 달구어졌을 때 콩을 집어넣어 튀겨줍니다.콩이 떠오르면 건져내어 기름을 뺀 후, 식혀 줍니다.먹음직스럽게 튀겨진 푸르대 콩(청태)기름기를 충분히 뺀 후, 바람에 .. 2025. 2. 17. 마이아 마이쿠커로 야채 수프-토마토,비트, 당근, 단호박죽 만들기 2025년 2월 16일 일요일 흐림 미세먼지 심한 날조리기구를 활용하여 야채수프를 만들어 보았습니다.재료 1- 토마토 한 개재료 2 - 당근 1/2재료 3 - 비트 1/4재료 4 - 단호박 1/4, 소금 반 티스푼두유 제조기에 두유 눈금인 800ml까지 물을 채웁니다. 죽 기능도 있지만 두유 코스를 선택하는 이유는? 호박껍질뿐만 아니라 호박씨까지 완벽히, 깜쪽같이 갈아주어 목 넘김이 너무도 부드럽기 때문입니다.두유 가열 버튼을 눌러줍니다. 정확히 25분 후에 완성되었습니다.작은 접시에 담아 시식을 해보았습니다.맛, 향 - 굿입니다.색상도 의외로 곱군요.셀러리 잎 한 조각 올리니 향이 더욱 좋습니다. 아들이 사 준 그날부터 마이아 마이쿠커 두유제조기는 하루도 빠짐없이 활용합니다. 주부의 손길을 덜어주는 전.. 2025. 2. 16. 무설탕 무밀가루 단호박 바나나 달걀빵 내친김에 단호박을 또 쪄서 빵을 만들었습니다.단호박을 찜기에 올려 20분 쪘습니다.그릇에 몽땅 쏟아붓고 숟가락으로 으깹니다. 이름처럼 단호박은 설탕을 뿌린 듯 달달합니다.그러니 굳이 설탕을 넣을 필요가 없어요. 대신 소금 반 티스푼을 첨가하면 단맛이 배가 됩니다. 달걀 4개, 아몬드 가루 4 큰술, 슬라이스 아몬드 두 큰 술, 찹쌀가루 3큰술, 우유 100ml 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다.바나나도 한 개 넣고 숟가락으로 으깹니다.잘 섞인 반죽을 도자기 그릇에 담고 윗면에 견과류를 뿌립니다.슬라이스 된 아몬드, 건포도를 얹고 참깨를 뿌렸습니다.뚜껑을 덮은 후, 전자레인지에 10 분 돌립니다.드디어 완성접시에 거대 단호박 빵을 담았습니다. 한 귀퉁이 떼어서 맛보니 달콤, 폭신, 고소한 맛이 일품입니다. .. 2025. 2. 15. 단호박빵 쉽게 만드는 법 요즘 전자레인지에 뚝딱 빵 만들기에 꽂혔습니다.단호박을 찜기에 찐 후, 두 조각을 그릇에 담고 숟가락으로 으깹니다. 지난번엔 믹서기를 활용했지만 더 쉬운 방법으로 해봅니다.으깬 단호박에 달걀 두 개, 아몬드 가루 2큰술, 소금 반 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.다 섞고 나니 문득 쌀가루를 첨가하고 싶었습니다.쌀가루 두 큰 술과 우유 60 ml를 더 첨가했습니다.슬라이스 된 아몬드 한 큰 술을 반죽에 섞어줍니다. 빵 먹을 때 씹히는 식감이 좋습니다.도자기 그릇에 올리브기름을 발라줍니다. 반죽을 붓습니다.반죽 위에 슬라이스 된 아몬드, 잣, 참깨, 건포도를 올려줍니다전자레인지에 7분 돌려줍니다.완성된 단호박빵한 조각 썰어 접시에 담아 시식을 해보았습니다. 설탕이 들어간 것 같은 달달하고, 버터를 넣은 듯 구수.. 2025. 2. 14. 바나나 넣은 아몬드 달걀빵 만들기 이마트에서 이것저것 식품들을 구입하다가 즐비하게 진열된 빵 코너에서 발길을 멈추었습니다. 넋을 빼고 살까 말까 망설이다가 과감히 발길을 돌렸습니다. 건강염려증이 설탕, 버터가 가득 든 빵을 겨우 외면하는 결단으로...집에 오자마자 구입한 바나나로 빵 만들기 흉내를 내어 보았습니다.1. 껍질 벗긴 숙성된 바나나 두 개를 방망이로 적당히 부수어 줍니다.2. 달걀 두 개를 깨뜨려 넣고3. 아몬드 가루 두 큰 술4. 우유 50 ml 붓고5. 쌀가루 두 큰 술6. 슬라이스 아몬드 한 큰 술, 건포도 한 큰 술, 핑크소금 한 티스푼을 넣고 숟가락으로 믹서 합니다.7. 유리나 도자기 그릇에 올리브기름을 바릅니다.8. 내용물을 그릇에 쏟아붓습니다.9. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 7분 돌려줍니다.10. 완성된 빵속까지 잘.. 2025. 2. 13. 이전 1 2 3 4 ··· 42 다음 반응형
