반응형 요리 탐사 culinary exploration/와인 타임9 알테시노 브루넬로 디 몬탈치노 포도주와 치즈를 사준 아들아, 고마워. 아빠는 술 끊었다고 와인도 드시지 않아서 엄마 혼자 독차지 하는 와인, 저녁 식사 후 엄마 혼자 한잔씩 먹으며 분위기 잡는 아. 와인 한잔에 행복감이 만땅이네? 2023. 5. 1. 캐나다산 아이스 애플 와인(DOMAINE Pinnacle Ice Apple Wine) 저녁 식사를 하며 어제 장 담은 기념으로 와인 한 병을 열었습니다. 장이 잘 익어 가기를 빌며 나 혼자 건배했습니다. DOMAINE Pinnacle Ice Apple Wine Capacity 375ml ABV 12% 와인 뚜껑에 새겨진 사과가 멋있습니다. 이 캐나다 아이스 애플 와인 한 병을 만들기 위해 첫서리가 내린 후 딴 80개 이상의 사과가 들어갔다고 합니다. Pinnacle Apple Wine Domaine Pinnacle's apple orchards cover the southern slopes of Pinnacle Mountain, located in the Eastern Townships of Quebec Canada. More than 90 hand-picked apples from th.. 2023. 1. 25. 수제 포도주 담기 뒷마당 포도나무 한 그루에서 포도를 한 소쿠리 수확했습니다. 이웃들도 전부 포도나무가 다 있으니 나누어 먹을 수도 없고, 우리 부부만 먹기엔 너무 많아서 포도주를 담기로 했습니다. 우선 포도 7킬로그램을 생수에 깨끗이 씻어 물기를 없앱니다. 지난날 포도주 담았던 과정을 쓴 글을 참고했습니다. (아래 글을 클릭하면 볼 수 있어요) 수제 포도주는 이렇게 쉽게 담을 수 있습니다. 포도주 담그기 및 거르기, 포도주 효능 지난 여름날, 정원에 한 그루 심어 놓은 포도나무에서 무려 50여 송이 수확했던 기억이 새롭습니다. 이웃과 몇 송이씩 나눠 먹기도 했지만 생각보다 포도 양이 많았습니다. 문득 '직접 기른 포도 jmh22.tistory.com 다 익을 때까지 포도를 매달아 놓으면 사람 입에 들어올 것이 없습니다... 2022. 8. 30. 미켈레 끼아를로 바롤로 까누비 (Michele Chiarlo Barolo Cannubi ) 이탈리아 프리미엄 와인 명가 그룹 그란디 마르끼(Grandi Marchi) 일원인 미켈레 끼아를로(Michele Chiarlo)로 입니다. 이탈리아 출신의 그래픽 디자이너 지안까를로 페라리가 피에몬테의 아름다운 풍경과 역사를 와인 레이블에 담아 와인을 예술의 경지로 끌어 올렸다는 평가를 받고 있답니다. 분류 레드 와인 용도 테이블 와인 생산지 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > Barolo 빈티지 2016년 용량 750ml 품종 네비올로 100.0% 알콜 도수 13.5% 음용 온도 16~18˚C 생산자 미켈레 끼아를로(Michele Chiarlo) 당도 드라이 와인 바롤로는 타르와 장미의 아로마를 갖는 것으로 설명되며 포도주들은 숙성이 가능하기에 숙성될수록 녹슨 붉은 빛깔을 내는 것이 보통이라고 .. 2022. 4. 21. 오래된 와인과 새 와인 이렇게나 오래된 와인을 이제야 개봉했습니다. 색상 탁도는 진해졌지만, 다행히 맛은 변하지 않았습니다. 둔탁한 타닌 맛, 표현할 수 없는 특유의 와인향... 두 번째 맛 볼 와인, 이 아이도 너무 오래되어 변질되지나 않았는지 염려됩니다. 위 와인 다 먹고나서 개봉하려고 합니다. 크리스마스 때 아들에게 선물 받은 와인, 종이가방 디자인이 멋집니다. 와인(Wine)의 어원은 ‘술’이란 뜻의 라틴어 ‘비눔(Vinum)’에서 유래했다고 합니다. 보편적인 타입으로는 레드, 화이트, 스파클링, 디저트 와인 등이 있습니다. 와인주조의 다양성은 포도종의 다양성에 기인합니다. 다시 와인 세계에 빠져보려고 합니다. 2022. 1. 14. 제라늄과 와인 건배를~^^ 각자의 특성을 가지고 피어나는 제라늄꽃들을 감상하며 잠시 마음의 여유를 가져보았습니다. 분홍색이 은근히 화려하게 느껴지는... 이름이? 샤샤 제라늄입니다. 잎에 초코 색상이 있어서 초코민트 핑크 꽃핀 제라늄들을 티 테이블 위에 올려놓았습니다. 화초 손질하다가 떨어뜨린 분홍꽃은 사계국화이구요. 노란꽃은 잔디마당에 피어난 민들레입니다. 물에 동동 띄워 놓으니 한 인물하지요? 의자에 앉아 얘네들 감상에 정신없이 빠져들다가 문득 와인이 마시고 싶었어요.^^ 아들이 미국 학회갔다오며 사다준 아이스와인 아이스와인은 정말 달콤해서 절로 술술 넘어갑니다. 술 못마시는 저와 가장 잘 맞는 와인. 해외 출장 다녀올 때에는 아이스와인을 꼭 한병씩 사다주는 아들들 덕분에, 제라늄과 함께 향을 음미하며 ... 제라늄 꽃말처럼 .. 2017. 10. 18. 프랑스 와인 Cuvee louis max 지난 해 가을, 정원 한 귀퉁이에서 자라는 포도나무에서 채취한 포도로 직접 담아본 포도주를 매일 한 잔씩 먹다보니 포도주 매력에 빠지게 되었습니다. 취미로 아주 가끔씩 한 병씩 소장해놓기만 한 와인들, 이제부터 한 병씩 시음해보기로 했습니다. 제일 오래된 포도주 한 병을 선택했습니다. 본의 아니게 보관 상태가 엉망입니다. 눞혀서 보관한 와인병이었지만 긴 세월동안 몇 번의 이사로 인해 스트레스를 심하게 받은 흔적이 역력합니다. 세워보니 코르크 마개로 알콜이 많이도 증발한 흔적이 역력하군요. 앞면 뒷면 병 레벨을 벗기니 코르크 상태가 엉망입니다. 코르크가 밀려 병 속에 빠질지도 모르겠습니다. 그래서 라이트로 코르크 마개 윗부분을 그을리며 소독해 주었습니다. 와인에 젖어있는 코르크를 오프너로 천천히 돌려 뽑았.. 2016. 1. 16. 포도주 거르고 남은 찌꺼기로 식초 및 양파 와인 만들기 1. 포도 식초 만들기직접 담은 포도주를 1차 거름하여 나온 포도껍질은 버리지 말고 소독한 항아리에 담습니다. 배 두 개를 깨끗이 씻어서 물기를 닦은 후 껍질째 토막 내어 넣어 줍니다. 골고루 잘 섞은 후, 막걸리 종초 한 컵을 부어 줍니다. 약 한 달 지나면 건더기를 건져내고 2차 후숙시키면 아주 맛있는 식초가 됩니다. 포도 식초를 12년 이상 두면 시판 발사믹 식초만큼 맛있는 과일 식초될지도 모르겠습니다. 2. 양파 와인 만들기 포도주 2차 거름하면서 나온 탁한 찌꺼기(항아리에 가라앉은 포도알갱이와 씨 등)에 자색 양파 10개를 깨끗이 씻어 물기를 말린 후 채 썰어 함께 버무려 줍니다. 상온에서 5일 숙성시킨 후 채로 걸렀습니다. (여기서 나온 찌꺼기는 포도 식초 만드는 항아리에 넣었습니다.. 2015. 11. 29. 포도주 담그기 및 거르기, 포도주 효능 지난 여름날, 정원에 한 그루 심어 놓은 포도나무에서 무려 50여 송이 수확했던 기억이 새롭습니다. 이웃과 몇 송이씩 나눠 먹기도 했지만 생각보다 포도 양이 많았습니다. 문득 '직접 기른 포도로 포도주를 담그면?' 하는 생각이 나대요. 즉시 실천에 옮겼습니다. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 한 후, 한 알 한 알 떼어서 손으로 으깨어 조그마한 항아리에 담았습니다. 포도알 5킬로 그램, 설탕 500g을 손으로 휘휘 저어 주물럭해서 잘 섞어주고 항아리를 비닐봉지로 덮은 후 고무줄로 동여매어 주었습니다. 여기서 주의할 점 : 포도주 담을 항아리를 100°C 끓인 물로 몇 번 튀겨내어서 말립니다. 손도 끓인 물을 식힌 후 잘 씻어 소독해 줍니다. 두 번째 주의할 점 : 냉장고 문에 '발효가 끝날 때까지 매일 아침,.. 2015. 11. 20. 이전 1 다음 반응형
