반응형 요리 탐사 culinary exploration537 쪽파 김치, 마른 오징어 들어간... 텃밭에서 월동한 쪽파를 뽑아서 김치를 담았습니다.너무 길어 가운데 한번 잘랐습니다.쪽파는 깨끗이 씻어 하룻밤 물기를 말립니다.마른오징어 한 마리 구워 잘게 찢었습니다.고춧가루 다섯 큰 술, 다진 생 강 한 큰 술, 다진 마늘 세 큰 술, 새우젓 두 큰 술 멸치액젓 적당히, 매실청 세 큰 술로 양념을 미리 만들어 놓습니다.마른오징어가 들어간 양념을 손질한 쪽파에 바르면서 살살 무칩니다.김치통에 꼭꼭 눌러 담아 한나절 상온에서 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관합니다. 2024. 4. 4. 씀바귀, 속새 무침, 효능 2024년 3월 9일 토요일 맑음 간만에 미세먼지 없는 날, 아침 먹고 집 앞 텃밭에 갔습니다.장화 신고, 앉은뱅이 방석 들고 미니 괭이 들고...냉이, 씀바귀가 겨울을 이겨내고 이렇게 자라고 있습니다. 경상도에선 냉이를 나생이, 씀바귀를 속새 또는 쓴냉이(씬냉이, 씬나생이)라고 부릅니다. 자세히 들여다봐야 찾을 수 있는 씀바귀 새싹입니다. 친정 엄마는 아버지가 좋아하신다고 봄이면 시장에서 꼭 구입하셨습니다. 씀바귀를 만나면 친정부모님 생각이 절로 납니다. 밥 상에 올려진 씬냉이 초고추장 무침을 한 점 먹다 뱉어내며 "아부지, 이렇게 쓴 것이 뭐가 맛있어요?" 했던 어릴 적 내 모습이 클로즈업됩니다.괭이로 캐어야 긴 뿌리가 떨어지지 않습니다. 한 끼 먹을 정도를 캤습니다.빨래 빨 듯 흙이 묻은 뿌리를 바.. 2024. 3. 9. 생강나무꽃차 2024년 3월 9일 토요일 맑음 일주일 전에 물꽃이 해놓은 생강나무 가지에서 꽃이 피었습니다.어여쁘게 피어난 샛노란 꽃이 기분을 좋게 해 줍니다.나뭇가지를 자르면 생강 향기가 아주 진하게 납니다. 그래서 생강나무라고 부릅니다. 가지에 피어난 생강나무 꽃 열 송이를 따서 깨끗이 씻었습니다.팔팔 끓여 한 김 나간 물을 주전자에 부었습니다. 향긋한 내음이 집안을 휘감습니다.향기를 코로 마시고 눈은 샛노란색을 감상합니다.향기 한 모금 머금고 노란색 마음에 담으며 💛 돌아온 봄을 마중합니다. '봄아! 올해도 어김없이 찾아왔구나. 식물이 깨어나듯 나도 이제부터 다시 활기차게 움직일게' 2024. 3. 9. 단호박죽 끓이기, 호박 라테 만들기, 장녹수 트럼펫 연주 단호박죽 끓이기 아침 먹고 단호박 한 개를 잡았습니다. 얼마나 큰지 큰 대야에 한 가득입니다. 감자칼로 껍질을 벗깁니다. 흐르는 물에 호박 조각을 하나하나 헹군 후, 큰 냄비에 넣습니다. 펄펄 끓인 물 한 주전자를 붓고 45분 끓입니다. 잘 삶겨진 단호박은 도깨비방망이 (핸드 블랜드)로 부드럽게 갈아줍니다. 호박죽에 넣을 콩 두 컵을 깨끗이 씻습니다. 지난해 봄부터 심고 길러 여름, 가을 내내 따서 모은 울타리 밤콩, 호랑이콩, 동부콩, 강낭콩입니다. 지난해 가을에 뒷마당에 떨어진 알밤을 말려서 장만해 둔 것입니다. 콩과 말린 밤을 압력 밥솥에 넣고 20분간 익힙니다. 밤과 콩이 알맞게 잘 익었습니다. 솥에 쏟아붓습니다. 찹쌀가루 네 컵을 넣습니다. 잘 섞은 후, 펄펄 끓인 물을 조금씩 부어주면서 죽 농.. 2024. 1. 12. 선비콩으로 손두부 만들기, 수제 두유 만들기 선비콩 손두부 선비콩이란? 콩 껍질에 있는 검은 반점이 마치 양반들이 갓을 쓴 모습과 닮았다 해서 선비콩 또는 정승콩이라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 선비가 먹물 묻은 손으로 콩을 잡아서 생긴 반점이라고 선비잡이콩으로도 부른다고 합니다. 검은 껍질에는 노화 방지에 효과적이어서 꾸준히 복용하면 피부가 탱탱해진다고 합니다. 2014년 처음으로 선비콩 만나서 자급자족하다 처음 수확한 선비콩, 선비잡이콩 지난 봄날, 콩 모습이 참으로 독특한 콩을 재래시장에서 만났습니다. 서리태, 쥐눈이콩 등을 구입하면서 한 줌 정도 얻었습니다. 텃밭에 실험 삼아 심었습니다. 가을이 되어 약 1kg 정도 수확했습 jmh22.tistory.com 올해는 선비콩이 여물기도 전에 서리가 내려 콩이 미처 덜 여물었습니다. 세 컵(330.. 2024. 1. 3. 더덕 고추 장아찌, 더덕 효능, 주의할 점 제주 구좌읍에서 생산된 더덕을 인터넷으로 구매했습니다. 더덕은 구이, 삶은 것, 즙, 차 등으로 즐길 수 있습니다. 산지에서 깨끗이 세척해서 보내준 덕분 두어 번 헹궜습니다. 흙이나 모래 한 개 나오지 않았습니다. 깨끗이 씻은 더덕을 한입 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다. 더덕이 작아서 껍질째 해도 된다고합니다. 미리 담아두었던 고추장 을 넣고 더덕을 고루 섞어주었습니다. 더덕향이 좋습니다. 작은 꿀병과 일반 병에 꼭꼭 눌러 담았습니다. 더덕 효능에 대해 알아보았습니다. 1. 기관지염과 천식 완화 : 더덕에는 사포닌이라는 성분이 있어, 기침과 가래를 줄여주고 폐를 건강하게 해 줍니다. 2. 노화방지 : 더덕은 신진대사와 호르몬 분비를 촉진시키고, 노화와 스트레스의 원인인 활성산소를 제거해 줍니다. 3. .. 2023. 12. 31. 수제 손두부 만들기, 순두부, 비지 활용 시래기찜 수제 손두부 만들기푸르대 콩 심어서 초록 콩고물 얹은 시루떡을 만들어 보고 싶었습니다. 그 귀한 푸르대 콩을 수확하고 보니 시루떡보다 두부를 더 먼저 만들어 보고 싶었습니다.콩 세 컵을 깨끗이 씻어 12시간 물에 불렸습니다. 몇 시간 간격으로 물을 갈아 주었습니다.콩 색상이 너무도 곱습니다. 두 번에 걸쳐 가정용 분쇄기에 콩을 넣고 물과 함께 갈았습니다.보드랍게 잘 갈아졌습니다. 결이 고운 씨아 주머니에 콩물을 붓고 짭니다.수동으로 짜는 짤순이입니다.대충 짭니다. 이유는 비지도 활용하려고요. 꼭 짜면 비지가 맛이 없기 때문입니다.중불로 맞추고 나무 주걱으로 천천히, 끊임없이 저어줍니다. 한 방향으로요.부글부글 끓어오르면 재빨리 찬물을 조금 붓고 끓을 때까지 또 저어줍니다.다시 끓을 때 가스불을 끕니다. .. 2023. 12. 31. 시래기밥, 시래기 비빔밥, 양념장, 꼬막 무침 전기밥솥을 활용하여 시래기밥을 합니다.🌹 시래기밥1. 전기밥솥에 쌀 두 컵을 씻어 앉힙니다. (땅콩, 말린 밤, 은행, 콩, 연밥 등등을 조금씩 넣으면 더 맛있는 밥이 됩니다.) 2. 무를 채 썰어 쌀 위에 얹습니다. 3. 미리 삶아놓은 무청 시래기 두 덩어리를 2센티미터 길이로 총총 썰어 얹어줍니다. 4. 취사를 누릅니다. 팁 : 1. 전기밥솥에 쌀을 넣은 후, 물은 두 컵 눈금보다 조금 작게 붓습니다. 무에서 물이 나오기 때문입니다. 2. 무청 시래기는 껍질 벗기지 않고 그냥 합니다. (벗기기 귀찮잖아요? 그냥 해도 부드러워집니다.)50분 후, 시래기밥이 완성되었습니다.시래기를 걷어보면 무도 이렇게 잘 익어있습니다. 주걱으로 골고루 잘 섞어줍니다.🌹 양념장 만들기 들기름·들깻가루·국간장·진간장·까나리.. 2023. 12. 30. 진미채 비빔면 만들기 진미채 비빔면 EBS 1 TV를 보던 중 진미채 비빔면이 참 맛있게 보였습니다. 이렇게 재료를 준비하고 만들면 된대요. 🌹 주재료 : 진미채(40g), 사이다(½컵/100ml), 소면(120g), 소금(약간), 깨소금(2T), 참기름(1T), 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g), 달걀(1개), 통깨(약간) 🌹 양념재료 : 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t) 🌹요리 순서 1. 진미채(40g)에 사이다(½컵/100ml) 부은 뒤 랩 씌워 5분 정도 불리기 2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘.. 2023. 12. 26. 이전 1 2 3 4 ··· 60 다음 반응형
