본문 바로가기
  • 꽃처럼 향기롭게, 나무처럼 튼튼히!
반응형

요리 탐사 culinary exploration537

슈톨렌 독일 케이크 먹는 법, 보관법 슈톨렌 독일 케이크입니다.슈톨렌 독일 케이크가 마치 흰 눈을 맞은 듯, 슈거 파우더로 싸여 있습니다. 빵칼로 케이크 중간을 자릅니다. 잘 구분해서 잘라야 해요. 케이크 속에 슈톨렌의 특징이 있거든요.알맞게 가운데를 잘 잘랐습니다. 자른 단면 속에 보이는 둥근 미색은 마지팬이라고 합니다. 설탕과 아몬드 가루를 체 쳐서 계란 흰자를 넣어 뭉쳐 손으로 원형을 만들어 빵 속에 넣은 것이래요. 0.5 cm 두께로 잘라서 먹으라기에 얇게 썰었습니다.두 쪽씩 배분했습니다. 남은 케이크는 자른 단면을 붙여서 상온보관하거나 0~5도 온도에 냉장 보관하면 됩니다.처음 맛본 독일빵 정말 맛있었습니다. 카페라테와 함께 케이크를 먹으며 화이트 크리스마스를 기대합니다. 2023. 12. 17.
삭힌 들깻잎 김치 담기, 삭힌 콩잎 김치 담기 가을이 깊어지고부터 하루에 조금씩 일주일 동안 들깻잎과 대두콩잎을 땄습니다. 10월 27일, 따모은 들깻잎과 콩잎을 소금물에 담가 놓고 위에는 돌을 눌러 뜨지 않게 해 두었습니다. 김장하고 나서 시간 나면 담으려고 한 일거리, 드디어 오늘 미루어둔 숙제를 마치듯 담고 나니 마음이 아주 홀가분합니다. 돌에 침전해 놓은 들깻잎과 콩잎을 전날 저녁에 깨끗이 씻어 물에 담가 두었다가 오늘 아침에 건져 소쿠리에 받쳐 두었습니다. 침전할 때 20% 정도의 소금물에 담갔던 들깻잎과 콩잎이 물에 담가 둔 덕분 짠기가 완전히 빠져나갔습니다. 아침 먹고 집안 일 하다 보니 오전 한나절이 훅 지나갔습니다. 점심 먹고 나서 들깻잎과 콩잎을 끓는 물에 2분간 삶았습니다. 삶은 들깻잎과 콩잎을 물에 세 번 씻어 꼭 짠 후, 마른.. 2023. 12. 8.
산수유 열매, 수확 시기, 산수유 손질하는 법, 산수유차, 산수유 원액, 효능, 꽃말 앞마당에 심어놓은 산수유, 가을이면 빨갛게 조롱조롱 매달린 모습이 어여뻐서 그냥 둡니다. 그러나, 이 빨간 열매는 새들의 먹잇감이 됩니다. 소리도 시끄러운 크낙새들이 떼로 몰려들어 따먹어버려 감상도 제대로 못합니다. 새들이 먹다 남긴 산수유 한 줌 정도를 따서 산수유차를 끓여보았습니다. 색상이 참 곱습니다. 맛은? 신맛이 강해서 그냥 먹을 수 없습니다. 꿀 두 티스푼 넣고 먹으면 새콤달콤한 맛이 기분 좋게 해 줍니다. 산수유 열매 수확하기엔 늦었지만, 이웃집 지인 텃밭에 방치되어 있는 산수유 열매를 따러 갔습니다. 산수유 열매 수확 시기는 보통 10월 중순부터 11월이 가장 좋습니다. 그동안 영하 날씨가 지속된 관계로 열매가 얼었다 녹았다 하며 정말 물러져 있었습니다. 수십 그루 심어놓은 산수유나무 열매.. 2023. 12. 7.
남도 종가 밥상-오이선 만들기, 황태조림, 굴비찜, 홍어 삼합 남도종가 밥상 차리기 텔레비전을 보다가 맛있게 차린 밥상을 만났다. '시간 나면 따라 해 보아야겠다.' 오이선 만들기 오이선 만드는 재료 및 순서 1. 달걀노른자와 흰자를 분리한 후, 황백 지단을 부쳐 채 썰어 놓는다. 2. 마른 표고버섯을 물에 불린 후 국간장, 참기름, 들깨기름으로 볶아 놓는다. 3. 소금물에 절여놓은 오이를 적당한 크기로 토막 쳐서 소금물에 절여놓은 오이를 찜기에 5~7분 정도 쪄낸다. 4, 칼 금 넣어놓은 오이 사이 사이에 황백지단과 볶은 표고를 끼운다. 5. 식초, 소금, 설탕 약간으로 만들어 놓은 단촛물을 오이선에 뿌린다. 초록 오이 사이 사이 황색 지단, 표고버섯, 백색 지단이 시각을 자극하여 식욕을 돋우게 한다. 황태 조림 1. 큰 황태를 골라서 간장 양념을 한 뒤 조려준다.. 2023. 12. 7.
김장배추김치 2차, 고추김치, 무말랭이 김치, 쪽파김치 담기 2023년 11월 20일 월요일 지난해처럼 올해도 일주일 간격을 두고 김장김치를 열 포기씩 두 번에 걸쳐 담았습니다. 배추밭에 그냥 둔 배추를 뽑아보니 일주일새 배추 속이 더 꽉 찼습니다. 참 신기합니다. 그동안 밤이면 영하 5도를 오르내렸거든요. 그런데도 배추가 이렇게 멀쩡합니다. 배추는 영하 5도까지는 거뜬히 견딘다고 하는군요. 그래서 사람들이 배추김치를 먹으면 겨울을 무사히 날 수 있는 것 아닐까요?^^ 앞집 아줌마가 도와 준다고 했습니다. 그렇지만 이번에도 혼자서 사부작사부작 배추를 네 등분으로 잘랐습니다. 날씨가 도와주었습니다. 영상 15도, 햇살이 쨍하니 내리쬐는 마당에서 맘 놓고 배추 손질을 하니 너무 좋습니다. 배추를 소금물에 잠시 풍덩 담구어 놓았다가 건져내어 배추 잎 사이사이 소금을 뿌.. 2023. 11. 23.
무말랭이 김치, 오그락지 김치, 맛있게 담는 법 김장하고 남은 속재료로 무말랭이 김치를 담았습니다. 경상도에서는 오그락지 김치라고 합니다. 생무가 마르면 오그라들어서 오그락김치라 합니다. 말랭이보다 오그락김치가 더 정감이 갑니다. 무를 일정한 크기로 채 썰어서 식품건조기에 말립니다. 식품 건조기에 저온인 45도로 24시간 말리면 색상이 곱게 마릅니다. 큰 무 세 개 말리면 1/10로 양이 줄어들어 한 봉지 밖에 되지 않습니다. 무말랭이 김치는 많이 담지 않고 조금씩 만들어 먹으면 질리지 않고 좋습니다. 일주일 먹을 분량입니다. 참, 이 무말랭이는 남편 '찬스' 도움 받았습니다. 일정한 크기로 채 썰기를 참 잘해 주었어요. 제가 썬 것처럼 가지런히 잘 썰어주고 말려 주었습니다. 잘 마른 무말랭이를 찬물에 재빨리 한번 씻습니다. 무를 조리에 건져 놓습니다.. 2023. 11. 20.
우슬, 관절염 특효 한방약, 쇠무릎, 우슬 캐는 시기, 우슬 효능 우슬 캐는 시기2023년 11월 10일 금요일 맑음 밤에 영하로 내려간다기에 마지막 가을걷이를 했습니다. 텃밭에 남아 있는 당근, 게걸무, 쪽파 등을 수확했습니다. 텃밭 언덕에 심어놓은 호박줄을 걷다가 문득 씨앗 맺힌 우슬이 눈에 들어왔습니다. '아차, 우슬 뿌리... 무릎 아픈데 효능 좋은 우슬을 잊었네?' 몇 년 전, 퇴행성관절염 초기 증상을 진단받았을 때 우슬 뿌리를 직접 채취하여 달여먹고 효과를 톡톡히 보았습니다. 한방약재 중 관절염에 특효가 있는 우슬(쇠무릎)에 대해 글 써봅니다. 우슬 캐는 시기는 식물의 지상부가 말라 낙엽진 10월 말부터 11초 중순, 즉 늦가을이 가장 좋습니다. 이 시기를 놓쳤다면 새싹이 나오기 전인 이른 봄날에 뿌리를 채취해도 됩니다.분류 식물 > 쌍자엽식물 이판화 > 비.. 2023. 11. 11.
블루베리 단풍잎차 만드는 법, 블루베리 단풍잎차, 효능, 부작용 블루베리 단풍잎차 만들기 2023년 11월 10일 금요일 맑음 갑자기 생각나서 빨갛게 단풍 든 블루베리 잎을 한 소쿠리 땄습니다. 단풍잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺐습니다. 스테인리스 프라이팬을 가스 중불에 올려 예열을 합니다. 프라이팬에 30초 볶다가 소쿠리에 담아 식히기를 아홉 번 반복합니다. 횟수가 거듭될수록 블루베리 단풍잎이 바싹 말라가며 색상이 고정됩니다. 블루베리 단풍잎차 실험 - 볶지 않은 블루베리 단풍잎에 뜨거운 물을 부어 우려 보았습니다. 찻잔 속 블루베리 단풍잎 색상이 참 곱습니다. 아주 은은한 단맛이 나는 블루베리 단풍잎차 맛이 참 좋습니다. 구증구포 한 블루베리 차 맛보기 뜨거운 물을 부어 예열한 작은 유리 주전자에 블루베리 단풍잎 16장을 넣었습니다. 삼분 기다려 줍니다. 블루베리 단.. 2023. 11. 10.
무조림, 겨울철 보약채소, KBS 무엇이든 물어보세요 2023년 11월 1일 수요일 흐림 아침 마당에서 내가 좋아하는 무에 대해 방송을 하고 있습니다. 그중 무 조림에 대한 것만 캡처했습니다. 주부라면 다 아는 사실이지만 무의 부위별 조리법에 대해 다시 한번 씁니다. 이유는? 남편에게 다시 한번 가르쳐 주려고요. 무 윗부분은 무생채를 하려고 하니 그 부분은 쓰지 말라라고 아무리 일러주어도 무 초록 윗부분을 썩 잘라서 소고기 국을 끓입니다. 남편, 꼭 정독하세요? 무의 부위별 조리법 · 무의 가장 윗부분 - 무생채 · 무 가운데토막 - 생으로 먹기, 무생채, 무조림 · 무 뿌리 부분 - 맵고, 수분이 적고 질기기 때문에 소고깃국 끓일 때, 무조림, 생선조림 시 이제 남편도 요리하는 방법에 대해 많이 알아야 합니다. 무조림 재료 - 재료 양은 가족수에 따라 달.. 2023. 11. 1.
반응형

티스토리툴바