반응형 요리 탐사 culinary exploration/와인 타임10 포도주 담그기 및 거르기, 포도주 효능 지난 여름날, 정원에 한 그루 심어 놓은 포도나무에서 무려 50여 송이 수확했던 기억이 새롭습니다. 이웃과 몇 송이씩 나눠 먹기도 했지만 생각보다 포도 양이 많았습니다. 문득 '직접 기른 포도로 포도주를 담그면?' 하는 생각이 나대요. 즉시 실천에 옮겼습니다. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 한 후, 한 알 한 알 떼어서 손으로 으깨어 조그마한 항아리에 담았습니다. 포도알 5킬로 그램, 설탕 500g을 손으로 휘휘 저어 주물럭해서 잘 섞어주고 항아리를 비닐봉지로 덮은 후 고무줄로 동여매어 주었습니다. 여기서 주의할 점 : 포도주 담을 항아리를 100°C 끓인 물로 몇 번 튀겨내어서 말립니다. 손도 끓인 물을 식힌 후 잘 씻어 소독해 줍니다. 두 번째 주의할 점 : 냉장고 문에 '발효가 끝날 때까지 매일 아침,.. 2015. 11. 20. 이전 1 2 다음 반응형
