울금, 산딸기주, 매실주로 담은 기능성 고추장
직접 농사 지은 고추를 빻아서 기능성 영양 고추장을 담았습니다. 무를 하루 종일 푹푹 삶아 진수를 걸러 낸 후, 울금 가루와 매실 액기스, 복숭아 액기스를 넣어 만든 무조청으로 만든 고추장입니다. 들어간 재료 산딸기주 2L, 매실주 500ml, 무조청 2L, 메주가루 500g, 고춧가루 1kg, 천일염 두 주먹+@ 고추장 만들기 1. 큰 냄비에 무 조청을 넣고 산딸기주, 매실주를 넣고 주걱으로 잘 젓는다. 2. 천일염 두 주먹을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어 준다. 3. 고춧가루를 붓고, 메주가루를 부어준다. 3, 간을 보고 싱그우면 천일염을 더 넣어준다. 이튿날 맛보니 단맛이 별로 나지 않았습니다. 시중에서 파는 조청을 더 넣을까말까 망서리다가 직접 조청을 만들어 첨가하기로 했습니다. 찹쌀 삼인분으로 ..
2013. 11. 20.
