반응형 영여자 활용1 마 씨앗 간장 조림 마는 뿌리를 먹는 식물입니다. 덩굴성 식물인 마는 여름에서 가을 사이 덩굴에 마 씨앗을 조롱조롱 매달아 놓습니다. 마 씨앗을 영여자라고 하며 먹을 수 있습니다. 마 뿌리만 채취하고 버릴 것이 아니라 적극 활용해야겠지요. 마 씨앗으로 간장 조림을 해 보았습니다. 마 씨앗은 땅 속 뿌리 마와 달리 공중에서 자란 것이기 때문에 먼지 정도만 씻으면 됩니다. 깨끗히 씻어 팔팔 끓인 물을 부어 한번 헹궈냅니다. 마 껍질째 먹는 것이니 껍질 특유의 잡맛을 제거하기 위함입니다. 물이 끓어오르고 마가 익었으면 집간장, 진간장, 올리브 기름을 넣고 졸입니다. 국물이 다 졸여질 때까지 숟가락으로 마를 뒤적여 줍니다. 이런? 식재료 한 가지가 떨어졌습니다. 조청이나 올리고당을 넣으면 윤기가 좌르르 흐를 텐데... 없어서 생략.. 2022. 12. 11. 이전 1 다음 반응형