반응형 자급자족 김치 담기1 총각김치 맛있게 담는 법 텃밭에 심어놓은 총각무가 싱싱하게 잘 자라고 있습니다. 일부를 뽑아서 총각김치를 담았습니다. 총각무 중 가장 실한 것을 골라 한 단 정도를 뽑았습니다. 깨끗이 손질하여 천일염에 절였습니다. 저녁 먹고 밤 9시경에 무를 절였습니다. 총각무 한 켜, 천일염 1/3줌씩 뿌린 후 꾹꾹 눌러둡니다. 세 시간 후 뒤집어서 다시 눌러 줍니다. 새벽 5시 20 분에 일어나 보니 잘 절여져 있었습니다. 두 번 헹군 후 소쿠리에 받혀 물기를 뺍니다. 육수는 다시용 멸치와 디포리,다시마를 적당히 넣고 중불에 30분 정도 달여 놓습니다. 양파 반 개 채썰기, 붉은 고추 다섯 개 총총 썰기, 쪽파 한 줌 5센티 간격으로 썰기, 생강 다진 것 한 큰 술, 마늘 다진 것 두 큰 술, 새우젓 두 큰 술, 멸치액젓 여덟 큰 술, 매실.. 2022. 10. 11. 이전 1 다음 반응형