엄나무 순이 들어간 오징어말이

 엄나무순과 두릅, 참나물이 들어간 오징어말이를 해보았습니다.

 

 

들가에님이 키우시는 엄나무순,

 뒷동산에서 키우는 독활이 막 올라오는 모습, 흔히 땅두릅이라고 합니다.

 갓 올라올 때 두릅나무 새순과 꼭 닮았지요?

칼을 땅 속으로 집어넣어 줄기를 자릅니다.

 언제 이렇게 자랐는지... 땅에 갓 올라왔을 때 채취해야 되는데, 그만 채취 시기를 놓쳐버렸어요.

 두릅나무 새순과 땅두릅나무 새순을 비교해보세요.^^

 정말 비슷해서 구별하기 힘들지요?

 제일 앞 쪽 하나가 바로 땅두릅입니다.

 엄나무 순 데친 것

 뒷마당에서 채취한 곰취

 마당에서 채취한 참나물.

 

위의 재료들을 잘 데친 다음, 집간장만으로 밑간을 합니다.  

 데친 오징어 몸통에 길이로 재료들을 가지런히, 채워 넣습니다.

미리 만들어둔 불고기용 소고기도 한 줄 집어넣었어요.

미나리나 부추로 묶어주려다 풀릴 것 같아서 이쑤시개로 이렇게 꽂아주고 잘 드는 칼로 사이사이 자릅니다.

완성된 오징어 야채말이입니다.

딸기 네 개와 제비꽃 한 송이로 장식했습니다.

엄나무 새순의 쌉싸름한 맛과 두릅향이 나는 오징어, 불고기말이가 완성되었습니다.