블랙 커런트 열매로 잼 만들기

블랙 커런트 열매가 익었습니다.

새들에게 다 빼앗기기 전에 따기로 했습니다.

소쿠리를 나무 아래 받쳐 놓고 열매를 땄습니다.

블랙 커런트 열매가 많이도 달렸습니다.

열매를 실온에서 사흘 동안 숙성시켰습니다.

줄기와 잎, 티끌을 하나하나 제거한 후, 깨끗이 씻어 물기를 뺐습니다.

두 그루에서 800g 수확했으니 이만하면 풍년입니다.

중불로 한번 끓인 후, 도깨비방망이로 알갱이들을 뭉개었습니다. 

약불에 천천히 끓였습니다.

설탕은 블랙 커런트 열매가 달콤하기 때문에 조금만 넣어도 될 것 같았습니다. 

열매 700g에 설탕 200그램 정도만 넣었습니다. 

조그마한 병에 한 병 나왔습니다. 냉장실에 넣어두고 빨리 소비하여야 하겠지요?

오래 보관하려면 열매와 설탕을 1대 0.5 정도로 하면 됩니다.

 

블랙 커런트 효능

블랙커런트는 비타민 C 함량이 높은 것으로 유명합니다. 특히 생과일이 많은 양의 비타민 C를 가지고 있으며 칼슘과 인, 철 등의 영양소도 풍부합니다. 또한, 다른 베리류처럼 블랙커런트도 항산화 물질인 폴리페놀과 안토시아닌 등을 포함합니다. 항산화 물질은 몸 안에서 활성산소를 제거하여 심장혈관계, 항암작용, 면역체계 등에 도움이 되는 물질입니다. 블랙커런트 씨로 만든 오일은 비타민 E와 불포화 지방산 등을 함유하고 있다.

1. 면역력 상승에 좋습니다
2. 심혈관질환 개선에 좋습니다.
3. 염증 예방에 좋습니다.
4. 다이어트에 효과적입니다.
5. 치매 예방에 좋습니다.
6. 눈 건강에 좋습니다.