소고기, 해산물이 들어간 맛있는 김치

OBS 텔레비전에서 우리나라 김치에 관한 것을 방영하고 있었습니다. 깊이 빠져 들다가
'아차! 사진으로라도 남겨 놓자.'
하는 생각이 들어 급히 셔터를 눌렀습니다.

맛있는 김치는 이렇게...
소고기와 전복, 새우 등 해산물을 삶아 잘게 다져 넣어 김칫소를 만든 후, 김치를 담습니다. 잘 절여진 배춧잎 한 장 한 장마다 김칫소를 넣습니다. 짚으로 김치 포기를 묶습니다. 항아리에 차곡차곡 담습니다. 다 담고 나서 미리 만들어놓은 육수를 자박하게 붓는 것이 일반 김치와 다릅니다.  이렇게 담아서 열흘 숙성 후 먹으면 명품 배추김치맛이 되어 있습니다.

각종 해산물 삶은 후 다지기

배추 한 잎 한 잎마다 김칫소를 넣는 모습

김치 대회에 나온 각종 김치 작품들

방송 보면서 처음부터 포스팅하려고 마음먹은 것이 아니어서, 기록으로 남기려니 그새 내용 다 까먹었습니다. (기억력에 울고 싶어요.)

배추김치만 썰어 놓는 것에서 발전해 창의적으로 접시에 담은 것이 각자의 개성이 드러납니다.

같은 값에 다홍치마라고 하듯이 이왕 먹는 김치를 여러 재료들과 어울리게 예쁘게 담아 먹어야겠다는 것을 배웠습니다.