박나물 요리, 영양성분, 효능, 추억의 맛

박 씨앗을 심은지 석 달만에 드디어 학수고대 한 어린 박 한 덩이를 수확했습니다.

박잎 속에 숨겨진 어린 박, 찾으셨어요?

7월 24일 암꽃 박

7월 24일 수정되었던 암꽃 박이 열흘 만에 축구공 크기만큼 자랐습니다. 추석날 차례상에 올라갔던 박나물을 기억합니다. 친정어머니가 계셔서 박나물 반찬을 가져다 드리면 얼마나 기뻐하실까요? 텃밭에서 갓 딴 어린 박을 가져다 드리면 얼마나 좋아하실까요? 하늘나라 가신지 어제인 듯한데 벌써 만 십 년이 지났습니다.

밤에 피어나는 새하얀 박꽃

초가지붕이 아닌 밭언덕에서 자라고 있습니다.

8월 3일 모습

아직도 겉껍질에는 솜털이 보송보송합니다. 애호박처럼 보들 할 때 껍질째 요리합니다.

박 한 덩이가 도마에 가득 찹니다. 고급 한식집에서나 맛볼 수 있는 박나물을 지금부터 요리해 보겠습니다. 재료는 아주 단순합니다.
재료
어린 박 1개, 다진 마늘, 식용유, 들기름, 참기름, 천일염
박나물 요리

박을 갈라보니 박속 씨앗도 아직 보들보들했습니다. 속을 파낼 필요 없이 전부 다 먹을 수 있습니다.

1. 박을 채 썰어줍니다.

2. 채 썬 박나물을 볼에 담아 천일염 한 티스푼으로 밑간을 해서 10분 정도 둡니다.

3. 미리 달구어놓은 스테인리스 프라이팬에 식용유를 한 티스푼 넣고 다진 마늘 두 큰 술을 넣어 볶습니다. 그다음 절여놓은 채 썬 박을 프라이팬에 넣습니다.

4. 박나물이 익어갈수록 색상이 투명해집니다. 접시에 담기 전에 참기름 한 큰 술, 들기름 한 큰 술을 넣고 잘 볶아 마무리합니다.

5. 완성된 박나물 볶음. 깨소금이나 통깨를 고명으로 뿌립니다.

🍐담백한 맛이 나는 박나물 요리 방법

1. 여물지 않은 박으로 가늘게 채를 썬다.
2. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 프라이팬을 달군다.
3. 곱게 채 썬 것을 프라이팬에 넣고 볶는다.
4. 진간장, 다시마가루, 깨소금, 마늘을 넣고 간이 베이도록 볶는다.
 
🍐비린내를 없애는 박나물과 생선조림 요리
1. 박나물을 납작납작하게 썬다.
2. 썬 박나물을 냄비에 깐다.
3. 깨끗이 씻은 갈치를 박나물 위에 놓는다.
4. 마늘, 파, 풋고추(홍고추, 청고추)를 갈치 위에 놓는다.
5. 마늘 다진 것, 고춧가루를 푼 간장을 갈치 위에 골고루 뿌린다.
6. 센 불에 끓이면 박나물과 갈치조림 완성
 
🍐박을 이용한 소고깃국 요리
1. 냄비에 참기름을 넉넉히 두른 후 소고기를 넣고 약간 볶는다.
2. 무 대신 납작 썰기로 썬 박을 1에 넣고 볶는다.
3. 미리 만들어 놓은 다시다, 무, 명태, 대파를 푹 끓여서 만들어 놓은 육수를 2에 붓는다.
4. 먹기 몇 분 전에 파와 마늘을 넣고 한번 더 끓여 박소고기국 완성하기.
 

참고 : 박나물 100g에 들어있는 영양성분

박나물 효능

1. 섬유질이 많아서 변비 예방에 좋습니다.
2. 콜레스테롤을 낮추어 줍니다.
3. 칼륨이 많아서 몸속 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 배출이 잘되도록 도와주어 부종 제거에 도움 됩니다.
4. 칼슘이 포함되어 골다공증 예방에 좋습니다.
5. 비타민 성분이 많아 피부미용에 좋습니다.

🍐박나물에 쓴 맛이 나요.

보통 식용박은 쓴 맛이 나지 않습니다. 쓴 맛이 나는 이유는 성장 과정 중 가뭄이 들어 물이 부족하였을 때 나타나는 현상입니다. 아마도 열매가 성숙하는 도중 스트레스를 받았기 때문일 겁니다. 쓴 맛이 나지 않는 식용박이라고 구입했습니다.

첫 열매를 따서 박나물 볶음을 했어요. 요리하며 맛을 보니 쓴맛이 많이 났습니다. 버리려고 하기엔 박나물 볶음을 정말 정성껏 했거든요. 저 혼자라도 쓴맛을 참고 먹으려고 참기름, 들기름을 각각 한 큰 술을 더 붓고 비빔밥을 해서 먹었습니다. 이런? 박나물에서 쓴 맛이 사라져 있었습니다. 참기름, 들기름이 박의 쓴맛을 제거해주었나 봅니다. 소 뒷걸음질하다 쥐 잡는 격으로 쓴맛 나는 박 맛을 되돌리는 것은 적당량의 참기름과 들기름이라는 것을 알게 되었습니다.


텃밭에서 갓 딴 보들보들 야들야들한 애호박도 얼마나 어여쁜지요. 이런 맛에 농사일에 손을 놓지 못합니다.

애호박구이