가정에서 간편 홍삼 만들기

홍삼 만들기

시장에서 6년근 금산 인삼을 한 채 샀습니다. 인삼은 한 채, 두 채... 팝니다. 한 채의 무게는 750g을 말합니다. 밭에서 갓 뽑은 인삼은 우유랑 갈아서 주스로 마셔도 되고, 튀김도 할 수 있고, 물김치 담을 때 넣거나, 우엉과 함께 채썰어서 반찬을 만들면 향기와 맛이 아주 좋습니다.

 

그런 방법도 있지만, 저는 오래 전부터 저만의 비법으로 홍삼을 제조하여 여러 가지 요리에 활용합니다.

 

홍삼을 요리에 이용하는 방법

1. 식혜(감주)를 만들 때, 홍삼을 몇 조각 넣으면 향기 나는 맛있는 감주가 됩니다.

2. 밥을 할 때 몇 조각 얹어서 지으면 홍삼 향기 나는 맛있는 밥이 됩니다.

3, 가끔씩 홍삼 몇 조각, 대추 몇 알 넣고 달여서 먹으면 향기 있는 차가 됩니다.

 

이렇게 가정에서 가까이 두고 홍삼을 이용하려면 인삼 값이 가장 저렴할 때 몇 채를 구입하는 것입니다. 매년 10월 초, 중순경이면 금산, 풍기 인삼 축제 기간에 구입하면 좋습니다. 인삼 축제 기간, 그 지방에 가면 인삼밭에서 직접 인삼을 캐는 체험도 할 수 있고, 자기가 캔 인삼을 구입할 수 있습니다. 그리고 무엇보다도 직접 눈으로 보고 좋은 인삼을 구입할 수 있어서 좋습니다.

 

가정에서 홍삼 만드는 법

1. 구입한 인삼을 물에 담그고, 솔로 몸체를 살살 비벼서 뿌리 사이 사이에 붙은 흙을 세심히 털어냅니다.

2. 깨끗이 씻은 다음, 굵은 몸체를 길이로 적당하게 토막을 냅니다.

3. 찜기에 물을 붓고, 물이 펄펄 끓어 김이 오르면 토막낸 인삼을 넣습니다.

4. 처음에는 시간을 보고 약 3분간 쪄서 재빨리 꺼내어서 말립니다.

5, 꺼낸 것을 햇볕이 잘 드는 곳에 펼쳐 말립니다. (햇볕이 가장 중요합니다.)

6. 그 다음날 다시 3번과 같은 방법으로 찝니다. 두 번째 찔 때부터는 약 1분간만 찝니다.

7. 이렇게 아홉번을 반복하며 찌고 말리고, 찌고 말리면 (9증 9포) 인삼은 어느새 돌덩이보다 더 단단하게 마른답니다. 그럼 홍삼으로 탄생된 것입니다.

8. 잘 말린 홍삼을 밀봉하여 냉동실에 넣어놓으면 몇 년이 지나도 홍삼 효력을 가지고 있다네요. 

 그저께 시장에 갔다가 구입한 금산 6년근 홍삼- 하품만 판매하는 것을 값이 저렴하길래 구입했습니다.

몸체와 뿌리를 솔로 문지르며 흙을 털어내고 깨끗이 씻었습니다.

 굵은 몸체는 네 조각 정도로 나누어 줍니다.

 물이 끓어 오르고 김이 나면 채반 위에 넣어서 3분간 재빨리 쪄냅니다.

 찐 인삼을 햇살 좋은 장소에 말립니다.

두 번째부터는 1분간만 찝니다. 아홉번을 말렸다 쪘다 반복하며 잘 말리면 멋진 홍삼이 됩니다.

 몇 년 전에 만들어 냉동고에 넣어 둔 홍삼입니다. 돌덩이같아요.

 

홍삼의 효능

홍삼이란 4~6년 근 수삼을 정선하여 껍질을 벗기지 않고 세척한 후 증기로 95도에서 9시간 이상을 쪄서 수분함량이 14%이하가 되도록 건조시킨 인삼을 말한다.

 

인삼보다 홍삼의 효능이 뛰어난 점은 홍삼의 주요 약리 작용을 하는 진세노사이드(ginsenoside)가 열분해에 의한 부분 구조 변화로 인체에 유익한 체력증강, 노화억제성분, 항암작용, 항당뇨성분, 간 기능 해독성분, 중금속 해독성분 등의 새로운 성분이 생성되며, 또한 제조공정을 거치면서 중화작용을 하여 복용 시 소화 흡수가 잘 되기 때문이다.

 

현대의학에서 과학적으로 밝혀진 홍삼의 효능

1. 피로회복 및 지구력 증진 효과에 대한 홍삼의 효능

피로회복과 근육 손상에 미치는 홍삼의 효과에 대한 실험 결과 보고

2. 두뇌활동 촉진 및 집중력 향상 효과

홍삼이 체력을 보강하여 지구력을 높여 주고, 집중력을 향상시키는 작용이 있다는 연구 결과 보고

3. 성기능 장애 개선 효과에 대한 홍삼의 효능

남성의 발기부전증치료 효과, 남성 불임증 치료효과가 있다는 연구결과가 발표 되었다.

4. 고혈압. 동맥경화에 대한 홍삼의 효능

수축기 혈압이 현저히 감소되고 불면, 갈증, 피로감 등이 사라지고 성생활등 환자의89% 가 생활상태가 현저히 개선됨.

 

5. 당뇨병에 대한 홍삼의 효능

당뇨병 환자에게 홍삼을 투여하면 환자에 따라서 혈당량이 저하 되거나, 인슐린 치료 환자는 투여량 감소 조절이 가능했으며 특히, 자각증상으로 현기증 어깨 결림, 흉부압박감, 갈증, 전신, 권태감, 머리가 무거운 증상 등이 크게 개선되었다.

6. 항암과 암 예방에 대한 홍삼의 효능

홍삼에는 인슐린 분비를 촉진하는 작용이 있으며 인슐린과 유사한 작용을 하는 물질이 함유되어 있다.

7. 노화방지 효과에 대한 홍삼의 효능

홍삼에서 수종의 폐놀성 화합물과 말틀성분의 존재를 밝혀내고 이들 성분은 노화방지 및 노화 억제 효과뿐만 아니라, 항피로 효과도 있다고 발표하였다.

 

8. 혈액 순환에 미치는 홍삼의 효능

더불어 인삼의 일반적인 효능에 대해서 구체적으로 살펴보면 아래와 같은 기능, 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.

1) 동맥경화를 예방하고, 혈압을 정상화 시킨다.

인삼의 사포닌 성분은 콜레스테롤의 소실을 촉진하며, 인삼은 생체내 지질대사를 개선하여 혈중 콜레스테롤 수치의 증가를 억제하고, 고지혈증을 개선하는 효능 및 동맥경화예방에 유효하고, 혈압을 상승시키는 성분과 강화시키는 성분이 공존함으로서 혈압을 정상화 시키는 것으로 밝혀졌다.

2) 간의 콜레스테롤 대사를 촉진하여 간장보호 작용을 한다.

인삼은 생체 내에서 단백질합성을 촉진하고, 부분 절제한 간의 재생률을 증가시키며, 급성 간장 장해에 대한 간 기능 회복효과, 간의 콜레스테롤 대사 촉진 효과 ,숙취해소 효과 등 간염환자에 대한 인삼의 유효성이 입증 되었으며 인삼은 알콜의 체내대사 및 배설을 촉진함은 물론 알콜로 인한 간 손상을 막아 준다고 알려져 있다.

 

3) 인삼은 피로회복과 항피로작용에 효과적이다.

인삼의 항피로효과에 대한 약리작용은 동식물을 통한 인삼성분의 비교에서 항피로작용이 규명되었으며, 이러한 항피로효과를 감안해 볼 때 과로한 업무로 피로에 시달리는 현대인들은 물론 입시공부에 시달리는 수험생들에게 좋은 건강식품이라고 할 수 있다.

4) 인삼은 항스트레스 대한 효능이 있어 스트레스에 시달리는 현대인들에게 효과적이다 .

인삼은 각종스트레스에 대한 방어 작용, 항스트레스에 대한 임상적 효능이 규명되었으며, 인삼은 스트레스에 시달리는 현대인(수험생, 직장인 등)들에게 맞는 건강기능식품이다.

 

5) 중추신경계에 대한 자극 및 진정작용효과가 있어 학습활동과 기억력을 증진한다. 인삼배당체가 중추신경계에 미치는 영향은 생체의 반응성 적정화 및 적응능력을 개선하고, 중추신경계에 대한 자극과 진정작용에 효과가 있으며, 인삼의 소량투여는 흥분작용을, 대량투여는 진정작용을 나타내며 학습활동과 기억력을 증진한다.

6) 인삼은 DNA 및 단백질합성을 강화하여 성활동의 현저한 촉진작용을 나타낸다.

인삼은 고환에서 DNA 및 단백질합성강화, 난소에서 내협막세포의 세포 질적 향상효과, 남성 불임증 치료에 대한 임상적 효과 등이 규명 되었으며, 성호르몬의 결핍증상이 있을 때는 성활동의 현저한 촉진작용을 나타낸다.

 

7) 인삼은 적혈구의 생성을 촉진하여 빈혈에 효과적이다.

인삼은 적혈구생성을 촉진하는 효과가 있으며 방사선 장해에 의하여 손상 받은 조혈장기의 회복촉진, 암환자의 빈혈 및 혈액상 회복효과와 각종빈혈에 대한 임상효과가 확인 되었다.

8) 인삼은 면역증강 및 소염작용이 있어서 면역기능저하에 매우 효과적이다.

인삼은 미생물감염에 대한 저항성증대, 임파구의 유사분열촉진, 체세포의 내성증강효과, 항염증효과와 소염작용효과가 있으며 생체의 방어력이 약해지기 쉬운 상태 즉, 암과 같은 병적상태, 영양결핍, 노쇠화 등에서 올 수 있는 면역기능의 저하에 매우 효과적이라는 것을 알 수 있다.

 

9) 당뇨병환자의 혈당강하작용에 도움이 된다.

인삼의 혈당강하작용은 대단히 효과적이며, 합성당뇨병 치료약과 같은 작용을 하여 당뇨환자에 좋다.

인삼은 당뇨병에 유효한 혈당 강하작용과, 일반 자각증상 개선효과 등이 있으며, 인삼의 혈당 강하작용은 매우 효과적이며 합성당뇨병 치료약과 같이 지나치게 혈당 당뇨치를 떨어뜨리는 위험이 없기 때문에 당뇨병치료제와 함께 복용하면서 보조치료제로 사용하여도 좋다고 밝혀졌다.

또한 당뇨병초기의 갈증이 심하고 물을 자주 마시는 사람에 지갈생진(갈증을 멈추고 진액을 내게 함)의 효과를 얻기 위해 매우 유용하다.

10) 암세포의 성장을 억제하며, 항암 및 면역효과가 있다.

인삼성분의 암세포증식 및 성장억제효과는 동물실험을 통한 임상실험에서 밝혀진 바와 같이 인삼추출물을 항암제와 병용시 항암제의 효과가 증진됨은 물론 암환자의 수술 후 조기회복에 도움을 주고, 항암제의 부작용방지, 면역기능회복 및 증진 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 

11) 강심작용과 심장의 기질적 손상을 예방하고 심맥계 근육에 대한 이환효과가 있다.

인삼은 약리학적으로 각종 순환기질환에 대한 임상효과등이 입증되었으며, 인삼은 강심작용과 심장의 기질적인 손상에 대한 방어 효과 및 심맥계근육에 대한 이완효과와 혈압에 대한 조정적작용이 있다.

12) 인삼은 기타피부질환 치유 및 피부강화작용에 효과적인 것으로 나타나 있다.

13) 폐결핵을 장기간 앓아서 기운이허탈할 때, 원기를 회복시키고 폐를 튼튼하게 하기 위해 음용.

14) 오랜 기침을 하며 가래가 많은 환자에게 진해, 거담의 목적으로 사용한다.