새싹보리 곁들인 닭 안심 스테이크

보리씨앗을 배양기에 뿌린 지 열흘 만에 수확했습니다. 풋풋한 새싹보리와 어울리는 고기는?
닭 안심으로 스테이크를 해보았습니다.

씨앗 배양기에서 자라는 새싹보리

짧게 베고 나면 또 자랍니다. 지난해 세 번 베고 나서 뿌리 부분을 텃밭에 갖다 심어봤어요. 1/5 정도는 살아남아 그 추운 겨울 이겨내고 자라 씨앗을 받을 수 있었습니다. 올해도 그렇게 해보아야겠어요.

새싹 배양기

알맞게 자란 새싹보리를 수확했습니다.

가위로 새싹보리 줄기를 자르면 또 자랍니다.

배양기에서 수확한 새싹보리

새싹보리 곁들인 닭 안심 스테이크

2023년 홍매화가 피었습니다.

매화꽃 한 송이를 따서 접시에 살짝 놓았습니다.

풋풋한 새싹보리와 매화향기가 닭고기 특유의 냄새를 잡아 주었습니다.
닭가슴살보다 굽기가 적당한 닭 안심을 선택했습니다.
번거로운 것 다 생략하고 아주 간단히 구우면 됩니다.

1. 닭가슴살을 흐르는 물에 세척한 후, 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 함초 소금을 앞뒤로 한 꼬집씩 뿌립니다.
3. 후춧가루를 앞뒤로 살짝 뿌린 후, 식용유 두른 달구어진 프라이팬에 가슴살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
4. 다 익었으면 접시에 담으면 끝입니다.

5. 닭 가슴살 굽고난 프라이팬에 올리브기름을 붓고 채 썬 당근을 넣어 볶아내어 접시에 곁들이면 됩니다. 양송이버섯도 이렇게 볶아서 놓으면 좋겠지요?

 

<참고>

새싹보리 효능
혈중 콜레스테롤 수치와 중성지방 수치를 내려줄 뿐만 아니라 항산화, 당뇨 예방 및 개선에 좋다고 합니다.