깻잎 김치, 깻잎 김치 담는 법, 깻잎 효능, 들깻잎 영양 성분, 특성

들깻잎 김치를 담기 위한 준비는 깻잎부터 챙겨야겠지요? 무농약으로 키운 들깻잎이 올해는 벌레가 거의 먹지 않아서 상태가 아주 좋습니다. 텃밭에서 잎 한 장, 한 장을 따는 수고로움과 한 장 한 장 씻는 수고로움을 東이 맡았습니다.

(격세지감을 느낍니다. 아이 키우고 살림하고 직장 다니며 일인 다역 할 때, 東은 오로지 직장 다니는 일인 일 역할만 충실했었는데 말입니다.)

들깨란?

분류 속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 꿀풀목 > 꿀풀과 > 들깨속
학명 Perilla frutescens var. japonica Hara

열매가 둥글기 때문에 본래 둥글다는 뜻의 ‘두리깨’라고 부르던 것이 ‘들깨’로 변하면서 ‘들에서 자라는 깨’라는 의미로 진 것과, 참깨와 대비되어 들에서 자라는 깨라는 의미에서 ‘들깨’라고 부르게 되었다고 합니다.

들깻잎은 사계절 식용이 가능한 채소입니다. 열량은 100g당 29kcal 정도입니다. 칼슘과 칼륨 등의 무기질을 다량으로 함유하고 있습니다.  이외에도 비타민 A와 C 그리고 식이섬유소를 풍부하게 함유하고 있어 다이어트와 피부미용에 도움을 줍니다. 독특한 진한 향기는 식욕을 돋워 입맛을 돋워 줍니다. 육류와 생선에서 나는 냄새를 없애 주는 효과가 있는 들깻잎은 우리의 식탁에서 빼놓을 수 없는 식재료입니다. 

들깻잎 효능에 대해 알아보았습니다.

1. 면역력 향상 
들깻잎에 포함된 베타카로틴, 폴리페놀, 비타민 A와 C 성분은 우리몸의 신진대사를 촉진시켜 주고, 혈액순환을 도와 면역력을 높여줍니다.

 

2. 천연 항함제

항산화 성분을 함유하고 있는 깻잎은 자연에서 주는 천연 항암제로 불릴 정도로 항암 작용이 뛰어나서 활성산소를 제거하여 세포의 재생을 도와 노화예방에 도움을 줍니다. 파이톨 성분 역시 암이 발생할 수 있는 세포의 발생을 막아주고 번지는 것을 예방해 주는 효능이 있어, 각종 암을 예방하는데 도움을 주는 식품으로 알려지고 있습니다. 

 

3. 변비 예방
깻잎에 풍부하게 함유하고 있는 식이섬유는 장 운동을 활성화시켜 주는 효과가 있고, 엽록소는 소화작용을 도와주고 장의 기능을 활성화시켜 변비를 예방하고 개선시키는데 도움을 주는 것으로 알려지고 있습니다.

3. 피부 미용

비타민C 성분은 항산화 작용으로 기미와 여드름 그리고 주근깨를 막아주고 탄력 있는 피부를 가꾸는데 도움을 준다 합니다. 

 

4. 뼈 건강
들깻잎에 함유하고 있는 칼슘은 시금치보다 무려 4~5배를 함유하고 있다고 합니다. 깻잎의 풍부한 칼슘 성분과 무기질은 골밀도를 높여주는 효과가 있어 골다공증은 물론 각종 뼈에 대한 건강을 예방하는데 효과가 있는 것으로 알려지고 있습니다.

들깻잎 영양성분 분석표

들깻잎 김치 담는 법

심어놓은 들깨 윗부분의 연한 잎만 골라서 한 잎씩 땁니다. 깨끗이 씻은 후 차곡차곡 정리해서 탈수기에 담습니다.

채소 탈수기로 물기를 제거합니다.

양념장 만들기

다진 양파 한 개, 다진 청홍고추 각 다섯 개씩, 다진 마늘 두 큰 술, 다진 부추 두 줌, 다진 쪽파 한 줌, 고춧가루 열 큰 술, 참깨 세 큰 술, 집간장, 진간장, 멸치액젓, 꿀 두 큰술, 생강조청 한 큰술, 매실청 다섯 큰 술을 골고루 섞어 놓습니다.

깻잎 한 장 한 장에 양념을 골고루 무쳐서 락앤락 통에 차곡차곡 담습니다.

윤기 좌르르 흐르는 깻잎 김치는 바로 밥도둑입니다.

밥 한 술에 깻잎 한 장 얹어 입 속으로 쑤욱~

혀가 놀라는 깻잎 김치 맛이란!

저작활동도 제대로 하지 않고 순식간에....

이러니 손이 많이 가지만 맛있는 반찬은 자주 해 먹을 것이 못됨<--살 찔까 봐서요.ㅎㅎ