자색마 수확, 수확시기, 먹는 법, 보관법, 효능

2023년 10월 30일 월요일 맑음
아침 먹고 자색마를 수확했습니다. 지난해는 11월 2일 날 수확했더군요. 자색마를 아주 조금 심었지만 자급자족이라고 생각하니 수확하는 즐거움이 참 큽니다.
2022년도 자색마 수확 모습

자색마 수확

자색마 수확하는 시기는 잎이 노랗게 물이 들면 캡니다. 아직 서리가 내리지 않아 잎이 초록색입니다. 추워지기 전에 농작물을 한 종류씩 거두어들여야 하기 때문에 오늘은 마를 수확 했습니다.

초록초록한 마 잎, 열매마보다는 잎이 작습니다.

잎 뒤로 영여자가 맺혔나 찾아보니 다행히 두 포기에서 제법 맺혀 있습니다.

마 씨앗을 영여자라고 합니다. 자색마 씨앗을 심으면 엄마마가 되는지 내년에 한번 실험해 보아야겠습니다.

잎과 줄기 사이에 딱 붙어 자라는 영여자, 탱글탱글 잘 여물었습니다.

땅을 헤집었습니다.

자색마는 땅 속 깊이 파고들지 않아서 캐기가 쉽습니다.

한 개 심었더니 두 개가 자라 있었습니다.  중간에 보이는 것은 올봄에 심은 마인데 새 생명을 키우고 쪼그라졌습니다.

지난봄에 심었던 엄마마들은 이렇게 말라비틀어지며 수명을 다했습니다.

자색마 영여자

수확한 자색마

열일곱 개 심어 16개 수확했습니다. 숫자는 적어졌지만 크기가 커졌으니 손해는 아닙니다. 한 개를 여러 토막으로 잘라서 심으면 되는데, 혹시나 통으로 심으면 수확량이 더 많지나 않을까? 싶어 통으로 심었습니다. 결과는 잘라서 심어야 수확량이 더 많습니다. 내년에는 필히 잘라서 심어야겠습니다. 조금 심어 수확량은 적지만 내 손으로 직접 심고 캤으니 더욱더 값있게 느껴집니다.

작은 마 한 개를 씻었습니다.

윗부분 1/3을 잘랐습니다. 납작 썰기 하여 생으로 먹습니다.

잘라낸 이것으론 뭐 하게요?
잘 보관했다가 내년에 심어주려구요.

마 보관법은요.

자색마를 먹을 때 줄기가 있는 윗부분은 1/3 정도 잘라 둡니다. 단면을 잘 말렸다가 신문지에 싸서 바람이 잘 통하는 어두운 곳에 두면 내년 봄에 심을 수 있습니다. 씨앗을 하기 위해 통으로 둘 때에도 마 한 개, 한 개를 신문지에 싸서 종이 박스에 담아 햇볕이 들지 않는 장소에 둡니다. 온도는 15도-18도 정도, 고구마 보관법과 같습니다. (즉 알맞게 따뜻하고 바람이 통하는 장소)

자색마를 손질하여 쟁반에 담아 보았습니다.

마 먹는 법

마는 미끌미끌한 성분이 있어 껍질을 아주 조심스럽게 깎아야 합니다. 감자칼로 깎으면 가장 쉽습니다. 생으로도 먹고, 쪄서도, 전으로 부쳐 먹기도 하고, 샐러드에 넣어서 먹기도 합니다. 생으로 먹으면 미끌거리는 성분 때문에 씹는 것이 고역일 수도 있어요. 가장 손쉬운 방법은 마를 잘라서 믹서기에 갈아서 먹는 것입니다.

꽃대 있는 바위솔

마 라떼 만들기

재료 :  자색마 한 개, 꽃대 있는 바위솔 한 포기, 생강청 한 큰 술, 참깨 한 큰 술
믹서기에 넣고 1분 돌려서 마십니다.  꿀과 생강, 마와 바위솔, 참깨가 어울려 아주 상큼하면서도 고소한 맛입니다. 마 특유의 미끌거림이 느껴지지 않아서 먹기가 아주 좋습니다. 건강해지는 맛입니다.
 
자급자족 마 라떼 한 잔

자색마 효능

1. 기억력 향상에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
2. 피로 해소에 도움이 되는 식품입니다.
3. 위 건강을 지켜주는 대표적인 식품입니다.
4. 남성들의 스테미너 식품으로 정력강화에 도움이 됩니다.
5. 몸의 면역력을 높여 주는 식품입니다.
6. 노화 예방에 탁월한 식품입니다.
7. 변비 예방에 탁월합니다.
8. 당뇨 예방에도 좋다고 합니다.
9. 암 예방에 도움 되는 식품입니다.
10. 항염 효능에 좋다고 합니다.
등 이외에도 다양한 효능을 갖고 있는 자색마는 앞으로 기대되는 작물입니다.