자색마 수확, 수확 시기, 보관법

2024년 11월 2일 토요일
아침 먹고 설겆이 하고나서 커피 한 잔 마신 후, 마 수확을 하려고 텃밭에 갔습니다.

아직도 생생한 잎과 줄기에서 영글어가는 마씨앗(영아자)이 보입니다.

왕구슬만 하게 자라서 매달린 영아자

자색마 잎은 하늘마에 비해 날씬하게 생겼습니다.

위 사진은 뿌리를 캐는 것이 아닌 줄기에서 마가 달리는 열매마(하늘마)입니다. 뿌리를 먹는 자색마 잎보다 더 넓적한 하트 모양입니다.

열매마 덩굴 및 잎 모습

자색마 덩굴입니다.

낙엽 들고 있는 자색마 덩굴 및 잎 모습

자색마 수확시기

자색마는 잎이 낙엽지고 줄기가 말라가면 수확합니다. 보통 서리가 내리기 전인 10월 말에서 11초가 적기입니다. 아직도 잎이 싱싱하지만 모래는 영하 2도로 내려간다기에 수확하지 않을 수 없습니다. 

자색마는 땅으로 길게 뻗어서 자라는 긴마(長마) 보다 수확하기가 참 수월합니다. 짧은 곡괭이로 땅을 약간만 뒤적이면 쉽게 뽑힙니다. 잘라서 심은 자색마가 어른주먹 두 배 크기로 자랐습니다.

크기 상관없이 24개입니다. 자급자족을 충분히 할 만큼 수확했습니다.

내년에 심을 영아자

올해의 그랑프리 마

수명 다한 마

채취한 마를 먹으면서 윗부분을 잘라서 잘 보관했다가 내년 봄에 또 심으면 됩니다. 심기 전에 퇴비를 듬뿍 넣어야 마뿌리가 굵어집니다. 햇마 한 상자를 실내에 들여놓으며 지난 일 년 수고한 자신에게 고맙다고 왼손으로 오른손을 토닥여주었습니다.

자색마 보관하기

수확한 자색마를 한나절 햇볕에 말려 습기를 제거한 후, 종이 박스에 담습니다. 신문지를 깔고 한 개씩 펼쳐 담습니다. 한 켜마다 신문지를 깔아줍니다. 집에서 가장 온도가 낮은 곳에 박스를 둡니다. 우리집은 온도 변화가 거의 없는(평균 15도 내외) 지하실 내려가는 계단에 둡니다. 

 

2023년도 자색마 수확 과정

자색마 수확, 수확시기, 먹는 법, 보관법, 효능