오쿠로 청국장 만들기

가정에서 청국장 만들기 쉬워요.

무농약, 무비료, 오직 퇴비로만 키워 수확한 콩으로 청국장을 만들었습니다.

콩색깔이 연두색인 푸르대콩

500g을 깨끗이 씻었습니다.

물 800ml를 오쿠솥에 넣고 청국장 익힘 메뉴를 눌렀습니다.

세 시간 후, 콩이 푹 잘 익었습니다.

색상이 짙은 갈색으로 변했습니다.

내솥에 콩을 부어 콩물을 따루었습니다. 콩물이 굳으니 젤라틴 같았습니다. 식물성 젤라틴을 눈으로 확인했습니다. 이 물은 버리지 않고 청국장 끓일 때 넣으면 좋습니다.

익은 콩 위에 볏짚을 몇 가닥 올려 주었습니다. (굳이 볏짚을 넣어주지 않아도 됩니다.)

오쿠 메뉴 버튼을 청국장 발효에  맞추어주었습니다. 21시간 후 완료라는 문자가 떴습니다.

정확히 21시간 후, 오쿠 뚜껑을 열었습니다.

숟가락으로 뒤적일때마다 하얀 실이 죽죽 늘어졌습니다.

아침마다 한 개씩 먹으려고 봉지에 소분하여 넣었습니다. 나또처럼 통콩으로 먹으려고 빻지 않았습니다.

다음날 쥐눈이콩(서목태) 500 그램으로 청국장을 또 만들었습니다. 대두콩보다 훨씬 더 잘 만들어졌습니다.

끈적임이 장난 아닙니다. 소분해서 담느라 혼났습니다.

황태 청국장 끓이기

다시마 채소 육수로 끓인 청국장