반응형 요리 탐사 culinary exploration/달걀 말이18 여주 열매 달걀말이 쏘아이님이 베트남에서 가져오신 여주 씨앗, 집 화단에 심었더니 기껏 세 개 밖에 맺히지 않았습니다. 아직 씨앗이 여물지 않은 것 두 개 땄습니다. 베트남에서는 여주 열매를 기름에 볶아서 다시 달걀을 넣고 볶아먹는다고 하대요. 그래서 저는 제 식으로 여주가 들어간 반찬을 만들어보기로 했습니다. 달걀로 잘할 수 있는 요리는 역시나 달걀말이 밖에 없습니다.^^;; 난생처음으로 여주가 들어간 달걀말이를 해보았습니다. 씨앗이 여물지 않은 여주 열매 절반 갈라 납작하게 썰었습니다. 여주 납작 썰기 소시지와 당근 채썰기 프라이팬에 참기름을 두르고 여주를 살짝 볶았습니다. 여주는 한방에서 고과라고 합니다. 즉 쓴 열매라는 뜻이지요. 여주 열매가 쓴맛이 강해서 조금 완화시키기 위해 민들레 진액을 두 스푼 넣고 소금 약간.. 2013. 8. 25. 비타민 C 야채 모듬 달걀말이 2013년 8월 14일 수요일 구름 많음 나보다 몇 배나 더 바쁜 여섯살 많은 친정 언니가 과감히 휴가를 내어 우리 집을 방문한다고 한다. '언니가 오면 뭘 해 드리지?' 음식 솜씨 좋은 언니에게 어떤 음식을 대접하나? 혼자 고민하다가 그래도 그중 가장 자신있는 계란말이를 해드리기로 했다.(물론 계란말이는 밑반찬으로...^^) 비타민 C 야채 모듬 계란말이라고 이름 붙여보았다.^^ 재료 준비 : 비타민 C가 듬뿍 들어있는 야채 : 오이, 풋고추, 삼색 파프리카(빨강, 주황, 노랑), 당근. 계란 8개, 김두 장. 계란을 볼에 넣어 잘 풀어놓기. 약불에 달군 후라이펜에 계란 풀은 것을 붓고 준비해 놓은 재료들을 가지런히 놓기 계란말이는 후라이펜 가장자리부터 천천히 익혀가며 말아주기. 가지런히 놓은 재료 위.. 2013. 8. 19. 들깻잎 달걀말이 들깻잎이 들어간 계란말이를 했습니다. 계란 네 개 풀어서 후라이펜에 들어붓고 그 위에 준비한 재료를 가지런히 놓습니다. 재료 : 갓끈동부콩 꼬투리 한 개, 당근 채 썬 것, 깻잎 깻잎 특유의 향이 나는 계란말이였습니다. 2013. 8. 8. 애호박 달걀말이 애호박이 들어간 달걀말이입니다. 재료 : 애호박, 당근 채썰기. 맛살, 삼채, 갓끈동부콩 꼬투리 갓끈동부콩 꼬투리 전자레인지에 살짝 익혀 놓기 계란 네 개를 풀어서 후라이펜에 붓고, 재료들을 가지런히 놓았습니다. 그리고 천천히 익혀가며 둘둘 말아야겠지요? 재료가 너무 들어가서 계란말이가 제대로 잘 말려지지 않았습니다. 그 바람에 계란말이 가장자리가 매끄럽게 마무리 되지 않았습니다. 삼채랑 맛살, 갓끈동부콩꼬투리, 당근, 호박이 어우러진 계란말이입니다. 잔멸치 볶음 잔멸치 볶음과 계란말이, 저의 조그마한 정성 담긴 접시가 이웃에게 행복으로 갔답니다.^^ 2013. 8. 8. 소시지 달걀말이 소시지를 넣은 달걀말이 재료 : 계란 네 개, 부추, 당근 채 썬 것, 소시지 아이들이 없으니 소시지 먹을 일도 잘 없습니다. 오랜만에 소시지를 사서 계란말이 속에 넣어보았습니다. 2013. 8. 8. 완두콩 달걀말이 완두콩이 들어간 달걀말이를 만들어보았습니다. 결과는? 계란말이 속에 완두콩알이 기껏 한 알씩 밖에 보이지 않는군요?^^;; 그럼 지금부터 계란말이 시작합니다. 계란 열 개 깨트려 소금 1Ts 넣고 거품기로 잘 저어놓기 재료, 당근 채썰기, 물에 불려놓은 마른 표고버섯 두 장 채썰기. 뒷마당 텃밭에 심어놓은 부추 한 줌 베어오기. 앞 텃밭에서 떼어온 갓끈동부 콩꼬투리를 절반씩 잘라 전자레인지에 3분 돌려 설익혀 놓기. 지난봄에 수확한 냉동 보관 완두콩, 전자레인지에서 3분간 설익히기. 계란물 프라이팬에 붓고 그 위에 준비한 재료들을 차례로 놓고 가장자리에서부터 돌돌 말아줍니다. 완성입니다. 세 판 만들어서 두 판은 이웃으로 배달 갔어요.^^ 계란 속에 들어있는 콩꼬투리, 그 속에 들어있는 갓끈동부 콩, 그.. 2013. 7. 23. 나누어 먹자, 달걀말이. 삼채가 들어간 달걀말이가 너무 맛나서 다시 계란 9개를 깨뜨렸습니다. 이웃 배달 1 이웃 배달 2 뒷마당 텃밭에서 자라는 자소엽 삼채 나눔 받은 이웃집 앞 마당 텃밭에서 키운 무농약 유기농 아삭이 고추와 꽈리고추 빠뜨릴 수 없는 갓끈동부콩 꼬투리 절반 잘라서 전자레인지에 3분 돌리기 준비한 재료 가지런히 놓고 자소엽을 위에 얹어 주기 계란 9개 풀어놓은 것을 삼등분하여 돌돌 말아가며 굽기 식혀서 잘라주면 완성 계란말이 속 들여다보기 ㅎㅎ 이웃 집에서 문자 메시지 도착했습니다. 답장- 만들어 주신 쌈장 맛나게 먹었습니다. 아주 가끔 계란말이 배달해 드릴 게요.^^ 계란말이, 계란 풀어서 그 속에 별별 재료 다 넣으면 무궁무진한 밑반찬이 됩니다. 한번 시도해 보세요.^^ 2013. 7. 21. 갓끈동부콩 꼬투리와 삼채 달걀말이 집 앞 텃밭에서 자라는 갓끈동부 콩 꼬투리 몇 개를 따고 뒷마당 텃밭에서 자라는 삼채를 잘라서 영양 달걀말이를 말았습니다. 완성된 영양달걀말이입니다.(식용꽃-한련화 꽃과 잎, 베고니아꽃으로 장식) 부추처럼 쑥쑥 잘 자라는 삼채입니다. 고창농부 아내님이 지난해 가을에 보내주신 삼채입니다. 농부아내님, 삼채가 이렇게 잘 자라고 있어요, 삼채가 이렇게 생겼군요?|고운 마음2012.10.07 07:07 열매였어요. 벌써 잎이 다 떨어진 아로니아베리 모종입니다. 내년 꽃눈이 될 지도.... 제가 키우고 싶은 삼채가 들어있었습니다. 글로 한번도 표현하지 않았는데 어떻게 제 맘을 이리 알고 보내주셨는지... 부추 닮은 삼채는... 삼채꽃봉오리 부추처럼 삼채를 싹둑하여서 깨끗이 씻습니다. 길이가 길어 절반 잘랐습니다... 2013. 7. 21. 홑잎나물(화살나무)로 만든 계란말이, 귀전우차 봄같지 않은 추위에도 화살나무는 자라고 있었다. 때를 놓치지 않고 뒷동산에서 화살나무 새순을 훑었다. 홑잎나물이 들어간 계란말이를 해보았다. 아참, 홑잎나물 뜯는 것부터... 담장 너머 뒷동산에는 자생 화살나무가 군락으로 자라고 있다. 고마운 뒷동산. 이렇게 파릇파릇 움이 돋는.. 2013. 4. 15. 이전 1 2 다음 반응형
